Herzdame, scharf im Abgang

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Was kann Juni am besten?

Passend zur Saison präsentiert sie sich in leichtes Pink gekleidet und mit reizend geschmackvollen Accessoires. Schon auf den ersten Blick ist zu es zu erkennen ... Juni ist eine feine Dame deren großes Herz in einer Kirsche schlägt. Ihr sanft süßliches Gemüt, und ihre erfrischend freche Art, ihr dezent scharfer Humor und ihre überraschende Bestimmtheit machen sie zu einer wahrhaft faszinierenden Persönlichkeit die an Komplexität kaum zu übertreffen ist. Da nimmt man schon den einen oder anderen strengen Blick in kauf, wohlwissend, dass Juni weiß was sich gehört.

Kirsche  Radieschen  Sauerrahm  Zitronenmelisse Aschen-Ziegenkäse

Die betörende Süße der Kirsche, die freche Schärfe des Radieschens, der sanft säuerliche Charakter des Rahms, die wagemutige Frische der Zitronenmelisse und die bodenständige Strenge des Ziegenkäses ... Juni zeigt sich in allen Facetten und tut das was sie am besten kann, begeistern.

Kosten pro Person: EUR 2, 20

Zubereitungszeit: 15 min

Werkzeuge:

1 Schneidbrett
1 Stabmixer + Mixbecher
1 Messer
1 Sieb (fein)
1 Spachtel (Silikon)
1 Spitzschäler oder kleines Messer
2 Glasschüssel
   
   Teelöffel


Zutaten für zwei:

200 g   Radieschen (ohne Stängel)
  80 g   Kirschenfruchtfleisch (ca. 16 Kirschen)
  60 g   Sauerrahm
  10 g   Zitronenmelisse (frisch)

  30 ml Öl 

Dekoration:

    2 Stück Radieschen (ohne Stängel)
    3 Stück Kirschen
    
    Sauerrahm
    Zitronenmelisse (frisch)
    

 

Radieschen zur Dekoration vorbereiten: Kappe abschneiden, mit einem Spitzschäler oder kleinem Messer aushöhlen, mit Aschen-Ziegenkäse füllen und Kappe wieder darauf setzen.

Und so geht's ...

• Von 2 Radieschen Stängel und Kappe abschneiden, am Kappenende aushöhlen, mit Aschen-Ziegenkäse füllen und Kappe daraufsetzen - kaltstellen.
• 200 g Radieschen in Würfel schneiden, alle Kirschen halbieren und vorsichtig vom Kern lösen - sechs Kirschenhälften zur Dekoration bei Seite legen.
• Gewürfelte Radieschen, den Rest der halbierten Kirschen und 60 g Sauerrahm mit dem Stabmixer fein mixen - mit Zucker und etwas Salz abschmecken.
• Die Kirsch-Radieschensuppe mit einer Spachtel durch ein feines Sieb streichen.
• 10 g Zitronenmelisse mit 30 ml Öl mit dem Stabmixer fein mixen - in einer Schüssel bei Seite stellen.
• Die Kirsch-Radieschensuppe anrichten, die mit Ziegenkäse gefüllten Radieschen in die Mitte des Tellers setzen.

• Sechs bei Seite gelegte Kirschhälften mit Sauerrahm füllen und vorsichtig in die Suppe setzen.
• Suppe mit Zitronenmelissenöl und frischer Zitronenmelisse dekorieren.

Und schmeckt's!

Viel Spaß beim Nachkochen und bis nächste Woche!

Nicht vergessen - FRESHheit siegt!

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FRESH: Strawberry in Love (en)

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What do strawberries dream of?

Just ripened to full maturity, the fresh young Strawberry is waiting for nothing more than for her true love to come along ... and she already has someone in mind whom she could imagine spending her whole life with, the charismatic Marjoram, son of Oregano. All day, she thinks of his tart, aromatic fragrance and fantasizes about life with him by her side. Even at night, when she lies down in her warm, wild honey-scented bed and covers up in a breath of velvety milk and sweet roses, she imagines holding her beloved close as she drifts off.

Strawberry  Wild Honey  Rose  Marjoram  Semolina  White Chocolate

The creamy softness of fried semolina porridge, the golden sweetness of wild honey, the smooth milkiness of white chocolate and the comforting perfume of roses ... there's nothing more the plump young Strawberry could wish for to fall asleep peacefully. But only her Marjoram's strong, spicy aroma makes her dream.

cost per person: EUR 2,40

time: 30 min

tools:

1 stove top
1 pot
1 pan
1 spatula (metal)
1 knife
1 cutting board
1 glass bowl
1 mixing bowl
1 whisk
1 rectangular mold or Tupperware
   plastic wrap
   soup spoons
   tea spoons


ingredients for two:

    4 fresh strawberries
    1 dried rose (rose tea)
    2 marjoram stems

  80 g   baby porridge semolina
  75 g   white chocolate
  10 g   wild honey
  15 g   butter
200 ml  milk 
  60 ml  whipping cream

            rose tea
            marjoram leaves
            

Melt white chocolate in bain marie, add rose tea ...

... whip cream until soft peaks form...

... carefully fold in white chocolate.

And here's how it works ...

• Bring milk to a boil and remove from heat.
• Add marjoram stems, wild honey, and 50 g white chocolate, stir until smooth - put aside for five minutes.
• In the meantime, cover the inside of the rectangular mold with plastic wrap.
• Reheat milk until it starts steaming and stir in baby porridge semolina using a whisk.
• Fill the finished baby porridge into the rectangular mold and press - put into the freezer.

• Melt white chocolate in a bowl placed in a pot with warm water.
• Crush one dried rosebud between your fingers, remove stem and stir into the white chocolate.
• Slightly whip cream in a mixing bowl using a whisk until soft peaks form (refer to pictures above).
• Carefully fold the melted white chocolate into the whipped cream - put aside at room temperature.
• As soon as it is cold, take the solid semolina porridge out of the mold and cut it into rectangular pieces using a clean, wet knife.
• Melt butter in a pan on medium heat and fry the semolina pieces slowly on the top and bottom sides until golden brown - drip off on a paper towel - arrange on plates.
• Finely slice strawberries and lay them on the semolina pieces.

• With a spoon, carefully arrange the white chocolate-cream mixture on top and decorate with crushed rosebud tea and marjoram leaves.

Mahlzeit!

Stay tuned for the next recipe coming up next week, and have fun cooking!

And don't forget to keep it FRESH!

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