Morgenlektüre

Vom Worte verschlingen ...

Was liest sich besser am Morgen als eine Story knackig wie Granola, leicht wie Schafmilchjoghurt, frisch wie Limetten, bodenständig wie Stangensellerie, geballt wie Himbeeren und fröhlich wie Honig. Und kurz muss sie sein ...

Schafmilchjoghurt  Himbeere  Limette  Haferflocken 
Stangensellerie  Blütenhonig

Was für eine Handlung! Kurz durchgemischt erwartet den Leser mit jedem Bissen eine Überraschung, sei es der verführerische Knack des Granola, die frische Säure der Limette, die bodenständige Erdigkeit des Stangensellerie oder doch die geballte Fruchtigkeit der Himbeere ... und wie werden die wohl zusammenspielen? Für die passenden Überleitungen sorgen die leichte Cremigkeit des Schafmilchjoghurts und die fröhliche Süße des Blütenhonigs. So lässt sich's ganze Bücher verschlingen ...

Preis pro Person: EUR 1,60

Zeit: 30 min (am Abend vorbereiten - zum Frühstück essen) 

Werkzeuge:

1 Topf (klein)
1 Backblech
1 Stück Backpapier
1 Messer
1 Schneidbrett
1 Sieb
1 Glasschüssel
   
Esslöffel, Teelöffel
Gabel
      


Zutaten für zwei:

     6 Stück Himbeeren 
     1 Stück Limette
 
400 g Schafmilchjoghurt
  30 g Stangensellerie


Granola:
  
  70 g Haferflocken
  10 g (Vollkorn-) Mehl
  20 g Butter
  20 g Honig
    3 g Backpulver
           Salz


Stangensellerieblätter, Honig 
    

 

 

Limette schälen und das Fruchtfleisch mit dem Messer herauslösen.

Vier Limettenspalten bei Seite legen, den Rest der Spalten in 
einer Schüssel mit Honig, flüssiger Butter und dem 
Saft aus der verbleibenden Limette vermengen.

Haferflocken, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen 
und mit einer Gabel gründlich vermengen.

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das Backpapier platzieren,
bei 160° C 20 Minuten backen, in Stücke brechen und abkühlen lassen.

Und so geht's ...

• Etwas Limettenschale in das Schafmilchjoghurt reiben.
• Spalten aus der Limette schneiden - vier Spalten bei Seite legen.
• Butter in einem kleinen Topf auf niedriger Flamme schmelzen.
• Honig, geschmolzene Butter, den Rest der Limettenspalten und den Saft der verbleibenden Limette in einer Schüssel vermengen.
• Haferflocken, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen - mit einer Gabel gründlich verrühren.
• Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das Backpapier platzieren, bei 160° C ungefähr 20 Minuten backen, in Stücke brechen und abkühlen lassen.
• Stangensellerie in feine Würfel schneiden.
• Stangenselleriewürfel unter das Schafmilchjoghurt mischen - einige zum Dekorieren bei Seite legen.
• Schafmilchjoghurt in Schüsseln verteilen, und mit Granola darauf verteilen und mit Himbeeren, Limettenspalten, Stangenselleriewürfeln, Stangensellerieblättern und Honig dekorieren.

Und schmeckt's?

Bis nächste Woche und viel Spaß beim Nachkochen!

Und nicht vergessen, FRESHheit siegt!

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Des Königs Beschluss

Was hatte die Orange im Wald verloren?

Verwöhnt von immerwährendem Sonnenschein und entspanntem Abhängen am Baum, quälte die normalerweise doch so fröhliche Orange die Langeweile. Und so beschloss sie, sich auf ein, wie sich später herausstellen sollte, lebensveränderndes Abenteuer zu begeben. Auf ihrem Weg stieß sie auf den König des Waldes, den weisen Steinpilz, und seine Leibwachen Thymian und Kohl. Während der anpassungsfähige Thymian das Dickicht bewachte, kümmerte sich der junge Kohl um die Sicherheit auf den Lichtungen, wo er hin und wieder auf die ebenfalls noch jugendliche Kartoffel stieß, der er ganz und gar nicht abgeneigt war. Doch weder sie noch er hatten von der Existenz der Orange jemals  gehört. Dennoch, auch der alte König war neugierig und bat die Orange zur Audienz.

Steinpilz  Kohl  Kartoffel  Orange  Thymian

Und so lautete des Königs Beschluss: Die spritzig frische Orange solle ihm, dem erdigen Steinpilz vom Leben außerhalb des Waldes erzählen. Im Gegenzug würde sie den Schutz des gewitzten Thymian und des scharfsinnigen Kohl, sowie die Gesellschaft der jungen und geschmeidigen Kartoffel genießen.

Preis pro Person: EUR 3,60

Zeit: 30 min

Werkzeuge:

2 Töpfe
1 Pfanne
1 Messer
1 Schneidbrett
1 Sieb
1 Schäler
1 Glasschüssel
   
Esslöffel
      


Zutaten für zwei:

   12 Stück heurige Kartoffeln
     2 Stück mittelgroße Steinpilze
     2 Stück frische Thymianzweige
     8 Stück junge Kohlblätter

150 ml Schlagobers
  30 ml Orangensaft (frisch gepresst)
    
Orangenzeste, frischer Thymian, Salz, Öl
    

 

Die Steinpilze mit einem feuchten Tuch säubern.

Orangenzeste mit dem Schäler von der Frucht schneiden 
und mit dem Messer in feine Streifen schneiden.

Kohlblätter von der Mittelader befreien 
und grob in Stücke schneiden.

Und so geht's ...

• In einem Topf ca. 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen.
• Junge Kohlblätter von der Mittelader befreien, grob schneiden und in einem Sieb ca. 2 Minuten blanchieren - mit kaltem Wasser abschrecken, bei Seite stellen.
• Heurige Kartoffeln ungeschält in dem selben Topf schnittfest kochen (ca.15 Minuten).
• In der Zwischenzeit, Schlagobers mit Orangensaft und etwas Orangenzeste aufkochen, mit etwas Salz abschmecken - bei Seite stellen und blanchierten Kohl hinzufügen.
• Steinpilze mit einem feuchten Tuch vorsichtig säubern, der Länge nach dritteln - das Mittelstück im ganzen bei Seite legen, die Randscheiben der Breite nach in Stücke schneiden.
• Vorsichtig den Schwamm unter den Kappenstücken mit der Hand entfernen.
• Schnittfest gekochte Kartoffeln unter kaltem Wasser abkühlen und der Länge nach halbieren.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten goldbraun braten.
• Sobald die Schnittflächen der Kartoffeln gebräunt sind, frischen Thymian hinzufügen und die bei Seite gelegten Steinpilzscheiben in der selben Pfanne angrillen, salzen - alles in einer Glasschüssel bei Seite stellen.
• In der selben Pfanne Steinpilzstücke scharf anbraten, Kohl und Orangenobers hinzufügen und einkochen - frischen Thymian hinzufügen und mit Salz abschmecken.

• Die Kartoffeln anrichten, Kohl und Orangenobers über die Kartoffeln verteilen.
• Mit Steinpilzscheiben, frischem Thymian und Orangenzeste dekorieren.

Und schmeckt's?

Bis nächste Woche und viel Spaß beim Nachkochen!

Und nicht vergessen, FRESHheit siegt!

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A Lady named June

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Dinner Inspiration

Lady June attends dinner dressed in light pink with the season's freshest accessories. At first glance ... June is an elegant lady whose generous heart beats within a cherry. Her gentle spirit and her refreshingly sweet nature, her subtly sharp humor and surprising strength of character make her a truly fascinating dinner companion whose unsurpassed complexity sets the standards of taste.

Cherry  Radish  Sour cream  Lemon balm  Ash covered goat cheese 

The seductive sweetness of cherry, the cool edge of radish, the soothing caress of sour cream, the impertinent freshness of lemon balm and the down-to-earth intensity of goat cheese ... June's inspiring glow shines bright with each of her facets.

cost per person: EUR 2, 20

time: 15 min

tools:

1 cutting board
1 stick blender + mixing cup
1 knife
1 sieve (fine)
1 spatula (silicone)
1 peeler or small knife
2 glass bowls
   
   tea spoons


ingredients for two:

200 g   red radish (without leaves)
  80 g   cherry flesh (appr. 16 cherries)
  60 g   sour cream
  10 g   lemon balm (fresh)

  30 ml oil

decoration:

    2 small radishes (without leaves)
    3 cherries
    
    sour cream
    lemon balm (fresh)
    

 

Preparing radish for decoration: cut off cap, carve out flesh with a peeler or small knife, fill with ash covered goat cheese and place the cap on top.

And here's how it works ...

• Cut off the caps of two radishes, carve out the flesh, fill with ash covered goat cheese - store at cool temperature.
• Cube 200 g of radish, halve all of the cherries and loosen from the stone carefully - put six cherry halves aside for decoration.
• Finely blend cubed radish, the rest of the cherry halves and 60 g of sour cream - season with sugar and a little salt.
• Pass cherry-radish smoothie through a fine sieve using a spatula.
• Finely blend 10 g of lemon balm with 30 ml of oil - set aside in a bowl.
• Pour cherry-radish smoothie into bowls, place goat cheese filled radishes in the center.

• Fill six cherry halves with sour cream and carefully arrange them in the bowl carlly.
• Decorate smoothie with lemon balm oil and fresh lemon balm.

Mahlzeit!

Stay tuned for the next recipe coming up next week, and have fun cooking!

And don't forget to keep it FRESH!

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Herzdame, scharf im Abgang

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Was kann Juni am besten?

Passend zur Saison präsentiert sie sich in leichtes Pink gekleidet und mit reizend geschmackvollen Accessoires. Schon auf den ersten Blick ist zu es zu erkennen ... Juni ist eine feine Dame deren großes Herz in einer Kirsche schlägt. Ihr sanft süßliches Gemüt, und ihre erfrischend freche Art, ihr dezent scharfer Humor und ihre überraschende Bestimmtheit machen sie zu einer wahrhaft faszinierenden Persönlichkeit die an Komplexität kaum zu übertreffen ist. Da nimmt man schon den einen oder anderen strengen Blick in kauf, wohlwissend, dass Juni weiß was sich gehört.

Kirsche  Radieschen  Sauerrahm  Zitronenmelisse Aschen-Ziegenkäse

Die betörende Süße der Kirsche, die freche Schärfe des Radieschens, der sanft säuerliche Charakter des Rahms, die wagemutige Frische der Zitronenmelisse und die bodenständige Strenge des Ziegenkäses ... Juni zeigt sich in allen Facetten und tut das was sie am besten kann, begeistern.

Kosten pro Person: EUR 2, 20

Zubereitungszeit: 15 min

Werkzeuge:

1 Schneidbrett
1 Stabmixer + Mixbecher
1 Messer
1 Sieb (fein)
1 Spachtel (Silikon)
1 Spitzschäler oder kleines Messer
2 Glasschüssel
   
   Teelöffel


Zutaten für zwei:

200 g   Radieschen (ohne Stängel)
  80 g   Kirschenfruchtfleisch (ca. 16 Kirschen)
  60 g   Sauerrahm
  10 g   Zitronenmelisse (frisch)

  30 ml Öl 

Dekoration:

    2 Stück Radieschen (ohne Stängel)
    3 Stück Kirschen
    
    Sauerrahm
    Zitronenmelisse (frisch)
    

 

Radieschen zur Dekoration vorbereiten: Kappe abschneiden, mit einem Spitzschäler oder kleinem Messer aushöhlen, mit Aschen-Ziegenkäse füllen und Kappe wieder darauf setzen.

Und so geht's ...

• Von 2 Radieschen Stängel und Kappe abschneiden, am Kappenende aushöhlen, mit Aschen-Ziegenkäse füllen und Kappe daraufsetzen - kaltstellen.
• 200 g Radieschen in Würfel schneiden, alle Kirschen halbieren und vorsichtig vom Kern lösen - sechs Kirschenhälften zur Dekoration bei Seite legen.
• Gewürfelte Radieschen, den Rest der halbierten Kirschen und 60 g Sauerrahm mit dem Stabmixer fein mixen - mit Zucker und etwas Salz abschmecken.
• Die Kirsch-Radieschensuppe mit einer Spachtel durch ein feines Sieb streichen.
• 10 g Zitronenmelisse mit 30 ml Öl mit dem Stabmixer fein mixen - in einer Schüssel bei Seite stellen.
• Die Kirsch-Radieschensuppe anrichten, die mit Ziegenkäse gefüllten Radieschen in die Mitte des Tellers setzen.

• Sechs bei Seite gelegte Kirschhälften mit Sauerrahm füllen und vorsichtig in die Suppe setzen.
• Suppe mit Zitronenmelissenöl und frischer Zitronenmelisse dekorieren.

Und schmeckt's!

Viel Spaß beim Nachkochen und bis nächste Woche!

Nicht vergessen - FRESHheit siegt!

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